Comment préparer des empanadas argentins fourrés et savoureux ?

Ah, les empanadas, ces délicieux chaussons salés venus tout droit de l’Argentine. Ils sont le symbole de la convivialité, des retrouvailles en famille ou entre amis. Leur pâte dorée renferme une garniture généreuse, souvent à base de viande, fromage, oignon, parfois agrémentée d’une sauce légèrement relevée. Laissez-vous guider pour découvrir comment préparer ces petites merveilles de la cuisine Argentine.

La préparation de la pâte à empanadas

On ne peut pas parler d’empanadas sans évoquer la pâte qui les enveloppe. C’est elle qui donne toute leur consistance à ces petits chaussons. Suivez ces étapes pour réaliser une pâte à empanadas maison.

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Commencez par mélanger 500 grammes de farine avec une cuillère à café de sel dans un saladier. Faites un puits au centre et versez-y 100 ml d’huile. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez ensuite 200 ml d’eau tiède progressivement, tout en continuant à pétrir. Lorsque la pâte est bien homogène et ne colle plus aux doigts, formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.

La garniture des empanadas : un voyage gustatif en Argentine

C’est le moment de passer à la garniture. La recette traditionnelle des empanadas argentins est à base de viande de boeuf hachée. Cependant, vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du poulet, du fromage ou même des légumes.

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Pour une garniture à la viande de boeuf, faites revenir deux oignons hachés dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite 500 grammes de boeuf haché et faites-le dorer. Ajoutez du sel, du poivre, de la poudre de chili et de la poudre de cumin pour relever le tout. Laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Comment farcir et former les empanadas ?

Maintenant que vous avez votre pâte et votre garniture, il est temps de passer à l’assemblage de vos empanadas.

Divisez votre pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf. Étalez-les en cercles d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque. Repliez la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle et pressez les bords pour sceller le chausson.

Pour donner à vos empanadas leur forme caractéristique, vous pouvez utiliser le technique du "repulgue". C’est un pliage traditionnel qui consiste à faire des petites torsions tout le long de la soudure de la pâte. Cela donne non seulement un joli aspect à vos empanadas, mais cela évite aussi que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

La cuisson des empanadas : un croquant irrésistible

La cuisson des empanadas est l’étape finale avant de pouvoir les déguster. Il existe deux méthodes de cuisson : à la poêle ou au four.

Si vous optez pour la cuisson à la poêle, faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites-y frire vos empanadas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Pour une cuisson au four, préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’œuf battu pour qu’ils soient bien dorés. Enfournez pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Et voilà, vos empanadas argentins sont prêts à être dégustés ! Que ce soit pour une soirée entre amis, un pique-nique ou simplement pour profiter d’un bon repas, ces empanadas feront le bonheur de tous. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délicieux chaussons argentins.

Les variantes de la recette d’empanadas : une infinité de possibilités

Après avoir maîtrisé la recette traditionnelle des empanadas, le monde est à vous ! Il existe une infinité de manières de préparer ces délicieux chaussons argentins, en fonction de vos préférences et des ingrédients que vous avez sous la main.

Par exemple, les empanadas de poulet sont une excellente alternative à la version traditionnelle au boeuf. Pour cette recette, remplacez simplement la viande de boeuf par du poulet haché et suivez les mêmes étapes pour la préparation. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes pour une touche de couleur et une saveur supplémentaire.

Les empanadas au thon sont aussi une option populaire, surtout pendant la période du Carême en Amérique latine. Pour ce faire, il vous suffit de remplacer la viande par du thon en conserve et d’ajouter des tomates, des oignons et du persil.

Pour les végétariens, les empanadas aux légumes sont une délicieuse alternative. Vous pouvez utiliser une variété de légumes, comme des épinards, du maïs, des poivrons ou des champignons. Ajoutez du fromage pour une garniture encore plus généreuse.

Enfin, si vous préférez une version plus légère, vous pouvez opter pour des empanadas à la pâte brisée. La pâte sera plus tendre et moins calorique que la pâte traditionnelle à base d’huile d’olive.

Il est également possible de jouer sur les assaisonnements pour varier les saveurs. Alors, faites preuve de créativité et n’hésitez pas à tester vos propres recettes d’empanadas !

Accords mets et boissons : comment sublimer vos empanadas ?

Il est important de savoir quels sont les meilleurs accompagnements pour vos empanadas. En Argentine, ces chaussons sont souvent servis avec un chimichurri, une sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre, d’ail, de piment et d’herbes fraîches.

Côté boisson, le Malbec argentin, un vin rouge corsé et fruité, est le choix traditionnel pour accompagner les empanadas de boeuf. Si vous préférez les empanadas de poulet, optez pour un Chardonnay argentin, légèrement boisé et avec une belle acidité.

Mais les empanadas se marient aussi très bien avec une bière artisanale. Une bière blonde ou ambrée, bien fraîche, complétera à merveille le goût relevé de la garniture.

Conclusion

La préparation des empanadas est un véritable voyage gustatif en Amérique latine. Que vous soyez un adepte de la recette traditionnelle ou que vous aimiez expérimenter avec de nouvelles saveurs, ces chaussons argentins sont un régal pour les papilles.

En suivant ces étapes, vous pourrez réaliser des empanadas argentins fourrés et savoureux à la maison. Que ce soit pour un repas en famille, un apéritif entre amis ou même une soirée foot, ils sont toujours un succès. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délicieuses recettes de cuisine argentines. Bon appétit !

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